Thunfisch

Thunfisch ist eine ausgezeichnete Quelle schlanker Proteine, Vitamine, Mineralien und Omega-3-Fettsäuren. Er ist roh wie zubereitet sehr begehrt, und Thunfisch in Dosen wird sogar als „Grundnahrungsmittel der gesunden Ernährung“ bezeichnet.

Die Thunfischverarbeitung unter optimalen Bedingungen ist für ein hochwertiges Endprodukt äußerst wichtig.

Cabinplant liefert Komplettlösungen für die:

• Abfüllung von Konserven oder Beuteln
• Verarbeitung frischer oder gefrorener Steaks
• Verarbeitung anderer Produkte (Burger, Würste usw.)

Die Abfüllung von Thunfisch in Konserven oder Beutel geschieht in den folgenden Schritten:

• Eingang des Rohmaterials
• Lakegefrieren (optional)
• Sortierung
• Integriertes Auftauen, Kochen und Abkühlen
• Filetieren und Zuschneiden
• Abfüllen in Konserven oder Beutel (auch bei Thunfisch/Gemüsemischungen)
• Dosieren von Öl, Marinaden, Soßen usw.
• Verschließen
• Waschen der Behälter
• Sterilisieren
• Verpacken in Kartons, Einschweißen in Folie usw.

Die Verarbeitung gefrorener Thunfischsteaks kann folgendermaßen geschehen: Filetierung des zubereiteten Produkts, Vakuumverpackung in Kunststoff und Einfrieren.

Die Verarbeitung frischer Steaks (Yellowfin, Bigeye und Albacore) erfolgt in diesen Schritten:

• Eingang des Rohmaterials
• Manuelles Enthäuten und Filetieren
• Zuschneiden der Steaks
• Verpacken
• Kühlen mit Eis bzw. Einfrieren

Abschnitte aus der Thunfischverarbeitung können für z. B. Burger, Würste oder Konserven verwendet werden. 

Link zu Maschinen:

Integrierte Auftau-, Koch- und Kühleinheit, manuelle Zuschneidesysteme, Waschen von Verpackung und Behältern