Spinat

Die dem Spinatkonsum zugeschriebenen, übernatürlichen Kräfte der Comicfigur Popeye sind zwar sicherlich übertrieben, dieses empfindliche Gemüse hat aber bestimmt einen hohen Nährwert. Um ihn zu erhalten, ist eine schonende und effiziente Verarbeitung unumgänglich.

Cabinplant bietet Komplettlösungen für die Spinat- und Molokhiaverarbeitung an. Die Kapazitäten reichen von 1 bis ca. 12 Tonnen/Std.

Eine typische Verarbeitungsstrecke besteht aus:

Anhäufung und Zufuhr des Rohmaterials
Trennung der Blätter für besseren Produktfluss zur Verarbeitungsstrecke. Der Zufuhrförderer verfügt über ein Rotationsgitter
Wiegen für gleichmäßige Zufuhr zur Strecke
Entfernen von losen Blättern und trockenem Sand für geringere Belastung des Waschsystems
Manuelle Überwachung zur Entfernung großer Fremdkörper
Waschen, erste Stufe, zur Entfernung von grobem Schmutz
Abtropfen des Waschwassers, damit dieses das reinere Wasser der zweiten Waschstufe nicht verunreinigt
Waschen, zweite Stufe
Zufuhr zum Blancheur und Abtropfen des Wassers. Das Wasser wird recycelt
Blanchieren
Entwässern
Homogenisierung des Produkts und Verpackung in Beutel von ca. 400 g mit Schneckendosierpumpe und Kolbenfüllern
Verschließen der Tüten
Metallerkennung
Einfrieren und Verpacken in Transportkartons

Eine Alternative zum homogenisierten Produkt sind IQF-Blätter:

Nach dem Blanchieren wird das Wasser mit einer Zentrifuge entfernt.
Die Blätter werden zum Tiefkühlgerät gefördert und auf dem Gefrierband verteilt. Die Blätter werden beim Tiefkühlen getrennt, um Verklumpung zu vermeiden.
Abwiegen mit Chargenwaage bzw. Mehrkopfwaage und Verpacken in Beutel

Link zu Maschinen:

Zubringer, Chargenwaage, Wasch- und Trenntrommel, Inspektionsförderer, Schaufelwaschanlage, Blancheur, Pressförderer, Kolbenfüller, Mehrkopfwaage, Verpackungsstrecke für Beutel