Meeresfrüchtekocher Cabinplant bietet drei Typen von Dampfkochern für das Kochen und Kühlen von Meeresfrüchten, z. B. Kaltwassergarnelen und Warmwassergarnelen an.
Alle Meeresfrüchtekocher von Cabinplant zeichnen sich aus durch: - Hygienisches und leicht zu reinigendes Design
- Hoher Produktdurchsatz
- Niedriger Dampf- und Wasserverbrauch
- Genaue Einstellung von Kochtemperatur und Kochzeit
- Lange Lebensdauer dank optimaler Material- und Komponentenwahl
- Minimale Wartungskosten
- Einzigartiges Design dank langjähriger Erfahrung
Bandkocher
Bandkocher von Cabinplant werden für Kaltwasser- und Warmwassergarnelen eingesetzt. Aus einem Lagerbehälter werden die Garnelen in einer gleichmäßigen Schicht auf das Kochband geführt. Dank der Konstruktion des Kochbandes werden die Garnelen während des Kochens einige Mal gewendet. Dies ist besonders wichtig bei kleinen Garnelen mit kurzer Kochzeit, um ungleichmäßiges Kochen zu vermeiden. Die Kochtemperatur wird durch modulierende Dampfventile und einen elektronischen Temperaturregler angepasst. Die Kochzeit wird durch einen Frequenzumrichter kontrolliert.
Bandkocher von Cabinplant sind für Kapazitäten bis zu 4000 kg/h erhältlich und werden den Anforderungen des Kunden angepasst.
Schalenkocher/-kühler Typ SCWC 500/1000
Schalenkocher/Kühler von Cabinplant wurden eigens für das Kochen und Kühlen von Warmwassergarnelen entwickelt, insbesondere für PTO (peeled, tail-on) Garnelen mit Tendenz zum Krümmen. Diese Tendenz lässt sich beträchtlich reduzieren, indem die Garnelen während des Kochens nebeneinander in Lochschalen aus Edelstahl liegen. Dieses Verfahren wurde erfolgreich in Südostasien für Black Tiger und Wanamei-Garnelen eingesetzt.
Der Kocher ist ein integrierter Kocher/Kühler, in dem die Garnelen gekocht, durch Besprühen mit Frischwasser vorgekühlt und schließlich mit Eiswasser gekühlt werden. Das kompakte Design erleichtert das Aufstellen in vorhandenen Produktionsräumen. Der Kocher/Kühler wird in einem Stück geliefert und muss nur an Strom, Wasser und Dampf angeschlossen werden, um betriebsbereit zu sein.
Der Kocher/Kühler ist für drei Standard-Kapazitäten lieferbar: 500, 750 und 1000 kg/h. Optionale Zusatzausstattung: CIP, Einheit für gekühltes Wasser und Kühlwasserumwälzung.
Wasserkocher
Wasserkocher von Cabinplant sind mit Kapazitäten von 100 bis 1000 kg/h erhältlich und eignen sich für Garnelen/Krabben aller Art und sonstige Meeresfrüchte. Der Wasserkocher wird jedoch hauptsächlich für gepulte Garnelen eingesetzt, oder falls Kochen in Wasser verlangt wird.
Das einzigartige Kreuzstromsystem sorgt dafür, dass die Garnelen während des Kochens kontinuierlich bewegt werden, und führt so zu einem völlig einheitlichen Prozess.
Im Gegensatz zu Dampfkochern, die normalerweise bei Temperaturen von 98-100°C arbeiten, kommt der Wasserkocher mit niedrigeren Temperaturen aus. Bei Bedarf können Farbe oder andere Lebensmittelzusätze zugegeben werden. Die Kochtemperatur wird durch modulierende Dampfventile und einen elektronischen PID-Regler angepasst.
Der Kocher ist ein Einzelgerät und wird oft durch einen Gegenstromkühler von Cabinplant ergänzt.
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