Taukammer


Cabinplant liefert eine modulare Taukammer für das Auftauen blockgefrorener und IQF-Produkte. Das Defrosten erfolgt durch feuchte Luft.

Die Taukammer ist modular konstruiert. Das Produkt wird auf Trolleys angebracht. Durchschnittliches Produktgewicht je Trolley: 700 kg, Kapazitäten von 700 bis 11.200 kg je Charge. Die Auftauzeit hängt von Typ, Größe, Form usw. des Produkts ab.

Die Kammer hat folgende Vorteile:

  • Höhere Leistung dank reduzierter Tropfverluste
  • Minimaler Wasserverbrauch
  • Kürzere Auftauzeit
  • Verbesserte Produktqualität, da keine mechanische Behandlung des Produkts oder Auswaschen von Nährstoffen erfolgt
  • Verbesserte Hygiene mit vermindertem Risiko von akuten, unkontrollierbaren, bakteriologischen Problemen, da das Produkt getrennt gehalten wird.

Gefrorene Blöcke auf Trolleys werden in die Kammer gerollt. Die Türen werden geschlossen und das Auftauprogramm gewählt. Gebläse senden einen Strom erwärmter Luft durch Leitplatten in die Kammer. Der Luftstrom zirkuliert zwischen den Regalen des Trolleys und gewährleistet damit ein gleichmäßiges Auftauen des Produkts. Der Luftstrom wird in einstellbaren Intervallen umgekehrt, also z. B. abwechselnd von links und rechts in die Kammer eingeblasen. Um die Dehydrierung des Produkts zu vermeiden, wird die Luft durch die ständige Zufuhr von Wasserpartikeln direkt in den Luftstrom gesättigt gehalten. Auf der Produktoberfläche bildet sich ein dünner Film, um das Produkt zu schützen und die Qualität aufrecht zu erhalten.

Die Taukammer besteht aus:

  • Kammer mit angetriebenen Rolltüren, um Platz zu sparen und den Zugang zur Kammer zu erleichtern. Jedes Kammermodul nimmt zwei Trolleys auf.
  • Zwei Gebläse je Modul, angetrieben durch einen außen angebrachten Motor. Die Kammer ist ein geschlossenes System mit Luftzirkulation.
  • Düsensystem für die konstante Luftbefeuchtung mit Wasser direkt aus der Wasserleitung 

Die Einheit ist völlig aus Edelstahl hergestellt, darunter Kontrollpanele und Gehäuse. Heizung direkt durch Dampf oder elektrische Heizung.

Details:




Technische Details




Broschüre